液氮在果蔬貯存保鮮中的應用液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的長處，可調(diào)治農(nóng)副產(chǎn)物旺季和淡季供需方面的抵牾，淘汰貯存上的喪失。氣調(diào)的功效是進步氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其連結在穩(wěn)固狀態(tài)，低落果蔬的呼吸強度，延緩后熟歷程，從而使果品、蔬菜連結采摘時的奇怪狀態(tài)和原有營養(yǎng)代價，延伸果蔬保鮮期。
減少液氮蒸發(fā)的方法（1）當用低溫液體填充容器或?qū)⑽矬w插入這些液體時總會發(fā)生沸騰和飛濺；因此需要緩慢執(zhí)行任務并以較大限度減少沸騰、飛濺來減少液氮蒸發(fā)；（2）容器應適當排氣以防止過度加壓使其蒸發(fā)。（3）不要將液氮長時間儲存在未蓋的容器中也不要完全密封容器。（4）切勿將中空管浸入液氮中——否則會噴出液體。（5）只有合格的供氣人員才能服務或糾正液氮與氣瓶相關的問題、以減少產(chǎn)品的蒸發(fā)。
在高壓氣淬時，需要快速向真空爐中充入高于一個大氣壓的氮氣。在鋼件真空回火時，在抽真空后需回充氮氣以實現(xiàn)爐內(nèi)保護氣體循環(huán)均勻加熱，以及實現(xiàn)回火后的快速冷卻。冷凍速率快(凍1結速率比一樣通常凍1結方法)：接納液氮速凍，可使食品敏捷通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶，食品研究職員已在這方面做了有益的實驗。工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，。
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