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氮?dú)庵苽浞椒ㄖ儔何椒▽ψ儔何侥憧赡懿惶私?，但是對于它的一支，非低溫氣體分離技術(shù)你可能會(huì)了解過。自上個(gè)世紀(jì)六七十年代以來，變壓吸附法的得到了快速發(fā)展，此法是以空氣作為原料，利用變壓吸附原理，利用碳來選擇性吸附空氣中的氧氣或者是氮?dú)?，已達(dá)到使其分離的目的。深冷法如何制備工業(yè)氮?dú)怆m然說空氣中有將近80%的氣體時(shí)氮?dú)?，但是這樣的摻雜著其它氣體的氮?dú)猓瑓s不能用于工業(yè)生產(chǎn)。對不同的行業(yè)可能對氮?dú)饧兌纫蟠嬖谥恍┎町悾强v觀整個(gè)氮?dú)庵苽涫袌鰜砜?，其制備方式主要有三種，深冷法、變壓吸附法和膜分離法。

液氮:液態(tài)的氮?dú)?。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78。03%，重量比75。5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍1傷。在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。

液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵效率1高。液氮速凍使用表現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)分布不均，其中，高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。保水率高、口感好、營養(yǎng)價(jià)值不流失，液氮（常寫為LN2），是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；。